Portrait de Chef

STEPHANE TRIANNEAU, Un Chef étonnant...

Discret et réservé, vous ne verrez pas souvent Stéphane en salle. Comme il le dit lui même : "la place d'un cuisinier, c'est en cuisine !" ou "bien sur les routes" qui le conduisent aux meilleurs produits du Maroc. Un produit de première qualité, un assaisonnement, une cuisson : voici les étapes qui guident sa recherche et son travail au quotidien. Pour une cuisine légère, toute en douceur et en saveurs où le plaisir est roi.

Originaire de Dordogne, royaume du foie gras et de la truffe, chef à la carrière atypique, il s'est progressivement enrichi au travers de stages à la Tour d'Argent (3* Michelin), comme commis à l'Auberge de Condé (2* Michelin - Relais & Château - 18/20 au Gault & Millau), Chef de partie chez Darroze (1* Michelin - 16/20 au Gault & Millau) et chez Zur Mulhe (1* Michelin - 18/20 au Gault & Millau) puis comme Chef Cuisinier au Temps des Cerises (2 fourchettes Michelin).  Ce ne sont pas moins de 6 restaurants étoilés où Stéphane a fait ses gammes.

Le tour de France s'est ainsi transformé à Marrakech en tour de main où les influences du Sud et du Nord s'associent à sa table pour une cuisine du monde créative.,

Il ravit ses clients, lui qui avoue son amour du Maroc pour sa nature exceptionnelle, sa  qualité et sa simplicité de vie. Un art de vivre discret dans un havre de nature, qui lui correspond à merveille.